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   意大利的产区分级系统一直是个谜。

意大利的产区

   把产区分成三六九等这件事，世界上再也没有人比法国人和意大利人更热心了！

   法国分级清晰明了——特级园比一级园好，一级园又比大区好；产区内再划一个范围更小的产区，那这个小产区几乎肯定更好。

   这一套系统能让哪怕不怎么懂酒的人，也能轻松买到想要的酒。

   如果把这一套参考方法同样搬到爱给产区分级的意大利，你会发现自己很快就晕了。

   各种分级之间关系很混乱不说，很多分级系统并不能有效区分出更好的酒。

   但这并不意味意大利的分级系统没有价值。

   今天我们就来带你绕过意大利分级系统里的那些坑，让不懂酒的人也能轻松买到一瓶意大利好酒！

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DOCG比DOC要好吗？

   要说意大利葡萄酒法定分级最有特色的地方，那便是DOCG等级了！

   DOCG & DOC之间的水平高下，也是意大利葡萄酒最大的坑。

   DOCG全称Denominazione di Origine Controllata e Garantita，翻译成中文就是“保证法定产区葡萄酒”。下一个等级的DOC全称Denominazione di Origine Controllata，译为“法定产区葡萄酒”。

   现时（2019年2月），意大利全国一共有74个DOCG产区。

   DOCG是意大利葡萄酒产区的最高等级。

   说DOCG有特色是因为，这是一个高于欧盟标准的葡萄酒等级。欧盟法律只要求盟内所有国家设定“法定产区葡萄酒“，这也是欧盟葡萄酒的最高等级。但意大利在欧盟的法律之上单独再设了一个等级。

   这等皇冠上的明珠，想必品质会比DOC/法定产区更出色吧？

   嘿嘿嘿，可惜很多时候并不是这样。

   虽然意大利的顶级产区几乎都在DOCG里，比如Barolo，Barbaresco，Brunello di Montalcino……但关键是74个产区里，质量平平的产区也很多。这些质量平平的产区，导致了DOCG这个等级的参考性大大下降。

   说到底，一切都是因为DOCG的申请标准放得太低。

   此外，申请DOCG认证还是一场旷日持久的政治工作。产区需要和政府搞好关系，要去游说政府，还要接待各种考察和质量检验，不管是时间和金钱都是巨大的消耗。导致很多优秀的DOC产区都不愿意去申请DOCG，也有很多质量平平的产区入选DOCG。

   所以，DOCG比DOC要好吗？

   真相：不一定。DOCG汇集了意大利最优秀的产区，但很多DOCG并不比DOC更好，别看到DOCG就觉得是顶级好酒。

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IGT比DOCG & DOC要好吗？

   IGT全称Indicazione Geografica Tipica，译为“典型地理标识”。

   IGT是意大利葡萄酒产区的第三等级，位于DOCG & DOC的之下。

   现时（2019年2月），意大利全国一共有118个IGT产区。

   IGT等级最大的特点就是，自由！

   酿酒师想干嘛就干嘛！

   你可以从IGT的名字看出这一点，“典型地理标识”，意思就是——葡萄是这个地方产出来的就行了！

   这份自由造就了许多世界名酒，像“超级托斯卡纳”（这也是很多人对意大利IGT酒有很好印象的来源）。

   超级托斯卡纳：托斯卡纳一些酒农离经叛道，不遵守当地酿造法规，而是按他们心目中的方式酿酒。反而酿出了一些世界上最出色的佳酿。因为不遵守法规，无法以DOCG & DOC出售，只能标Toscana IGT（托斯卡纳IGT）。但同时因为品质出色，这些酒被坊间称为“超级托斯卡纳”，简称“超托”。

Masseto，超托代表作，售价高达5000元

酒标上是Toscana IGT

   像托斯卡纳IGT，基本上葡萄是托斯卡纳产出来的就行，其它限制非常少。

   相反，如果酒庄选择釀DOC和DOCG，从品种，种植方法，产量，酿造，到最后需要达到的品质都要被政府限制。因为法定产区的意义就是产出有风土特点且质量好的酒。没有这些限制，就没法保证风土特点还有质量。

   不得不说，超托实在太知名了，导致很多人以为意大利很多IGT水平都吊打DOCG & DOC。

   这是不对的。

   事实是，大部分IGT等级的酒，都是简单易饮，不能陈年的日常餐酒。在意大利的当地小酒馆里来一杯实在是惬意的很，但它们并不是传统意义上的“好酒”。

   像托斯卡纳IGT这种的是例外中的例外。

   所以，IGT比DOCG & DOC要好吗？

   真相：绝大部分不是，只有托斯卡纳IGT是。意大利的好酒大部分都在DOCG & DOC里。

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Classico比同产区非Classico要好吗？

   意大利另一个典型的分级手段是Classico，中文翻译为“经典”。

   最出名的便是Chianti（基昂第）和Chianti Classico（经典基昂第）。

Chianti Classico的标志是一只黑色的小公鸡

普通Chinati上是不能用的

   Classico系统的出现，源于意大利一些古老产区为了保护自己品质和名声。

   像Chianti，Soave等等知名的古老产区，在发展的过程中不断有外围新的土地被并入原有的产区，导致面积越来越大。在原始核心产区的酒庄觉得这些新加入的入地，风土并不能代表本产区。

   于是他们申请将原始的核心产区单拿出来，在产区名字后面加上Classico，以代表他们的正宗和高水平。

   熟悉意酒的人都知道Chianti Classico的水平是大幅高于Chianti的（尽管它们都是DOCG等级，再次印证DOCG是个不怎么靠谱的分级系统）。

   这个结论也适用于其它的Classico产区，像Soave Classico。

   但要注意的是，有些意大利产区的名字里面带Classico，但却不是“经典产区”的意思。像L'Oltrepò Pavese Metodo Classico，就是指这个产区用“经典法”酿造起泡酒（不要买，酒很平庸，但这个产区依然是DOCG，再次证明……）。不过这种情况很少见。

   所以，Classico比同产区非Classico要好吗？

   真相：是的。只要这个Classico是“经典产区”的意思。

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Superiore比同产区非 Superiore要好吗？

   意大利很多DOC & DOCG产区，会允许达到某些标准的酒标Superiore（高级），用来区分产区内水平更好的酒（你看，他们自己也知道本身的DOC & DOCG系统不能准确区分出好酒）。

Procesco & Soave的Superiore

   不同产区对Superiore的要求不一样，有些是更低的产量，有些是达到更高的果实成熟度，有些是更长的陈年时间，有些是必须用特定区域出产的葡萄。

   不得不承认，大部分产区的Superiore的质量确实是更好一些。

   常见产区里唯一的例外的是Soave，基本上所有顶级酒庄都选择标Soave Classico而不是Soave Superiore（个中原因很复杂，不过买酒也不需要知道）。但Soave Superiore还是比正常的Soave水平要好。

   所以，Superiore比同产区非 Superiore要好吗？

   真相：是的。

总结

   意大利好酒怎么挑？

   认准DOCG和DOC，意大利的好酒几乎都出自这里。但不要迷信DOCG，很多都不比DOC好。

   IGT都是日常餐酒，只有托斯卡纳IGT（超托）品质很好，不输DOCG & DOC。

   同产区里，Classico或者Superior质量更好。

   恭喜，你买意大利酒的水平已经超越99%的人了。